食物繊維には便通をよくするほか、食後の血糖値の上昇を抑えたりコレステロールの吸収を
抑制したりする働きがあります。
昔の和食には食物繊維が豊富に含まれましたが、肉や魚をメインに食べるようになった現代では、
摂取量が不足してきています。
食物繊維は加熱しても失われないので、サラダのように生のままｔ食べるよりも、
加熱してかさを減らした方がたくさんの
量を食べることができます。
１日の摂取量目安
ごぼう２本分 １８ｇ以上
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