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いろいろなポリフェノール(味)①

2021年10月14日

生姜ショウガオール

生姜の辛味成分ジンゲロールは、
加熱するとショウガオールに変化します。
鎮痛作用、抗菌、血行促進作用などがあります。

 

大豆サポニン

大豆や大豆製品に含まれる苦みや渋みなどの成分。
強い抗酸化作用があり、
肝機能改善、免疫力向上などに働きます。  大豆製品 

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