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いろいろなポリフェノール(味)②

2021年10月18日

コーヒークロロゲン酸・カフェ酸

コーヒー特有の香りと色の成分。
コーヒーを焙煎することによって、クロロゲン酸がカフェ酸に分散されます。
肝ガン、肝硬変の予防など。

 

カテキン

緑茶に最も多く、番茶、紅茶、烏龍茶などに含まれる、
茶の渋み成分。
血圧上昇抑制、抗ガン、殺菌、
抗アレルギー作用などがあります。カテキン 

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