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イソマルトオリゴ糖

主にグルコース（ブドウ糖）を構成糖とするオリゴ糖の一種です。
砂糖の30～55％程度の甘さで、コクのある甘さが特徴です。
腸内環境を整える効果を持ち、免疫力の向上にも役立ちます。
また熱や酸に強く、防腐作用もあります。
食品に旨みやコクを与えます。また防腐作用があるため
保存食に適しています。

イソマルトオリゴ糖を多く含む食品として、
はちみつや味噌、醤油などがあります。