非ヘム鉄とヘム鉄の違い

2021年06月28日

鉄には、ひじきやほうれん草、穀類などに含まれる「非ヘム鉄」と、
肉や魚に含まれる「ヘム鉄」の２種類があります。

非ヘム鉄の体内への吸収率は非常に低く、２～５％ほどと言われていますが、
ヘム鉄はタンパク質に包まれていて吸収しやすい形になっているため、
１０～２０％の高い吸収率があります。