食べるとよい食材「トマト」

2023年07月19日

トマトは熱を冷ます働きがあるので、暑い季節には必須の野菜です。

また、抗酸化作用のあるビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥ、
クエン酸、リンゴ酢など、胃粘膜の炎症を抑える成分が含まれています。

実は、生の状態で冷凍することもできますよ。

◆トマトの冷凍保存
トマトは冷凍保存したあとに加熱調理するのがおすすめです。
冷凍することで、旨味成分であるグルタミン酸が出やすくなるため、
旨味を感じやすくなります。
また、加熱調理することにより、
抗酸化作用があるリコピンの吸収率が約３倍に増えるといわれています。