ビタミンＣを無駄にしない食べ方②

2021年05月19日

細かく切りすぎない

野菜を細かく切って調理すると、
切った断面からビタミンＣが流れ出やすくなってしまいます。

できれば、あまり断面が大きくならないように、
カットしたほうが良いでしょう。

また、切ると酸化しやすくなり、時間が経つほどビタミンＣが失われてしまうので、
カットしたらすぐに調理するようにしましょう。